Indicele glicemic pe înțelesul tuturor

Ce este indicele glicemic?

Indicele glicemic (IG) este o notă de la 0 la 100 care arată cât de repede un aliment îți crește zahărul din sânge după ce îl mănânci.

• IG mare (peste 70): zahărul urcă brusc. Ai un vârf scurt de energie, apoi vine oboseala și pofta de dulce.
• IG mic (sub 55): zahărul urcă lin. Ai energie constantă și te ții sătul mai mult timp.

De ce contează pentru tine

Când mănânci des alimente cu IG mare — pâine albă, dulciuri, sucuri — corpul trece prin urcușuri și coborâșuri de zahăr toată ziua. Rezultatul: oboseală, poftă de gustări și, în timp, dificultăți în a ține greutatea sub control.

Trei trucuri simple

1. Începe masa cu legume sau salată. Fibrele aplatizează vârful de zahăr.
2. Combină carbohidrații cu proteine și grăsimi bune. Un cartof cu puțin ulei de măsline și o salată urcă glicemia mai lent decât cartoful singur.
3. Răcește amidonul. Cartoful, orezul și pastele fierte și apoi răcite formează „amidon rezistent", care se digeră mai lent — deci gătește din ajun.

Vestea bună

Nu trebuie să renunți la alimentele preferate. Contează cum le prepari și cu ce le combini. Chiar și gătitul schimbă IG-ul: intră în ghidul de alimente și descoperă cum se schimbă mâncarea ta la fiert, copt sau răcit.