Cum se schimbă alimentele la gătit
Alege un aliment și vezi cum îi cresc sau scad indicele glicemic (IG) și caloriile după fiecare mod de preparare — plus cum să-l combini ca să-ți fie mai bine.
E o notă de la 0 la 100 care arată cât de repede un aliment îți crește zahărul din sânge după ce îl mănânci.
Pe scurt: alimentele cu IG mic sunt prietene cu energia și greutatea ta.
Cartof
Garnituri · compoziție la 100g
Digerat repede — ok cu moderație.
Cel mai agresiv pe glicemie.
IG moderat, DAR uleiul aproape dublează caloriile + oxidare.
Amidon rezistent — cel mai bun mod. Gătește din ajun.
Ca la fiert — contează metoda de gătit.
Cu oțet, ulei de măsline sau proteine (ou, brânză) → vârful de zahăr e mai mic.
⚠️ Valorile IG, calorice și nutriționale sunt orientative (variază după soi și preparare) și au scop educațional, nu constituie sfat medical.
Surse: tabelele internaționale de indice glicemic (University of Sydney · glycemicindex.com) și date nutriționale publicate.